隔夜菜真的会致癌吗

「隔夜菜含亚硝酸盐、吃了致癌」几乎成了中国家庭的饮食铁律，但这个说法的科学依据究竟站不站得住脚？本期节目梳理多项大规模研究与系统综述，带你厘清亚硝酸盐的来源、剂量与致癌转化条件之间被长期混淆的关键差异。搞清楚这件事，你对餐桌风险的判断可能需要彻底重置。